อุตสาหกรรมการผลิตน้ำตาลเติบโตมากขึ้นเรื่อย ๆ อาหารอุดมความหวานวางขายเต็มท้องตลาด ทำให้พบผู้ที่มีอาการฟันผุเพิ่มขึ้นตลอดระยะเวลา 100 ปีที่ผ่านมา ถึงขนาดองค์การอนามัยโลก และสมาพันธ์ทันตแพทย์โลก (FDI World Dental Federation) ได้กล่าวว่า “ฟันผุจะไม่เกิดขึ้น หากไม่มีน้ำตาล” การลดการบริโภคน้ำตาลจึงถือเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับการป้องกันฟันผุ
ทำไมน้ำตาลถึงทำให้ฟันผุ
อาหารประเภทแป้งและน้ำตาลจะทำให้เกิดโรคฟันผุง่าย เพราะเชื้อจุลินทรีย์จะย่อยน้ำตาลแล้วเกิดเป็นกรดกัดกร่อนฟัน แล้วน้ำตาลจะจับตัวเป็นคราบจุลินทรีย์เหนียวเกาะติดฟัน โดยเฉพาะบริเวณชั้นในสุดของคราบจะมีความเป็นกรดสูง น้ำลายจะไม่สามารถเข้าไปเจือจางความเป็นกรดได้ ทำให้ผิวเคลือบฟันถูกทำลายอย่างรวดเร็ว หลังรับประทานแป้งหรือน้ำตาลเพียง 2 - 3 นาที ยิ่งรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลบ่อย ๆ จะทำให้เนื้อฟันถูกทำลายต่อเ
