การทานไข่ดิบถือเป็นภัยเงียบที่หากเราชะล่าใจอาจส่งผลต่อสุขภาพหรือถึงแก่ชีวิตของเราได้ โดยในปัจจุบันอาหารยอดฮิตบางเมนูมีไข่ดิบรวมอยู่ด้วย เช่น ชาบูหรือปิ้งย่างที่มีการนำหมูจุ่มไข่ดิบก่อนทาน ข้าวคลุกไข่ดิบ ไข่ดองน้ำปลา เป็นต้น พฤติกรรมเหล่านี้เสี่ยงต่อการติดเชื้อโรคที่เป็นอันตรายต่อระบบทางเดินอาหารของเราได้ ! แล้วเจ้าเชื้อโรคนี้คืออะไร ตกลงไข่สามารถทานดิบได้ไหม ต้องทานอย่างไรจึงจะปลอดภัย หาคำตอบได้ในบทความนี้
อันตรายจากไข่ดิบ
สิ่งที่ต้องระวังในการทานไข่ดิบคือเชื้อ Salmonella ที่อาจปนเปื้อนอยู่บนเปลือกหรือในเนื้อไข่นั่นเอง โดยจากการศึกษาพบว่า ในไข่ 20,000 ใบจะพบไข่ที่มีเชื้อแบคทีเรียชนิดนี้ปนเปื้อนอยู่ 1 ใบ ซึ่งสาเหตุของการปนเปื้อนเชื้อเกิดจากการปนเปื้อนจากตัวไก่ที่ออกไข่ และการปนเปื้อนจากภายนอกในขั้นตอนการเก็บไข่และการขนส่ง